泰迪每天吃一个鸡蛋黄可以吗？
有人相信每天吃1个鸡蛋黄，可使心血管保持畅通，降低胆固醇。原因是鸡蛋黄中有一种叫卵磷脂的物质，具有保健功能，它能乳化胆固醇，将大的胆固醇颗粒分解成小的颗粒，从而能阻止胆固醇在血管内沉积，使血管保持畅通。有人还用老鼠做实验：用人工制成患动脉硬化的老鼠，然后给它们喂鸡蛋黄，结果使动脉硬化得到好转。用患动脉硬化的病人做临床观察，每天给病人吃4个鸡蛋黄，同样取得了良好的效果。
其实，以上这种说法存在很多疑点。首先，卵磷脂仅能干扰、阻止胆固醇在血管壁沉积形成斑块，对血中胆固醇却无降低作用。如果按每天吃50克卵磷脂（相当于15个鸡蛋黄）计算，就能干扰、阻止200毫克胆固醇在血管壁沉积，这样1天就能阻止30%的胆固醇沉积，显然，1个鸡蛋黄的力量显得太微不足道了。其次，动物实验和临床观察，对科学论文来说，只能作为流行病学调查，不能作为科学证据，因为没有严格的科学研究设计，观察指标也十分简单。另外，据营养学家分析，用上述老鼠做实验所得的结果，很可能是由于给老鼠的营养水平提高了，与吃鸡蛋黄未必有直接关系。
大量科学研究结果表明，对大多数成年人和儿童来说，血液中胆固醇的来源2/3是体内自己合成的，只有1/3才来自外界摄入。而人体合成胆固醇的能力很强，只要有1/3的摄入胆固醇（即每天约600毫克）被切断，人体合成胆固醇的酶系统就会变得十分活跃，合成量大增，每天可产生1500毫克胆固醇。所以，严格限制胆固醇的摄入量，并无更多的好处。但以上规律对某些特殊人是不适用的，他们吃1个鸡蛋黄可能就会影响血胆固醇的水平。这类人约占成年人的1/10～1/7，他们患冠心病、脑卒中的危险性比别人高。
根据目前的研究结果，营养学家建议，健康成年人每个月可吃40～50个鸡蛋，这样平均每天不足2个鸡蛋黄的胆固醇（每个鸡蛋黄含300毫克左右的胆固醇）对大多数人没有不良影响。对那些血中胆固醇水平高的人，包括患有冠心病、脑血管病和周围血管病者，每天可吃1个鸡蛋，不宜再多吃。