哪品种的蟋蟀供食用？
多省的居民都有吃蟋蟀的习俗。河北衡水一带，在春末以丝网捕蟋蟀，煮熟后油炸，再洒上盐面，味极酥香。浙江金华，把捕获的蟋蟀用石灰水浸泡一会，然后放在火笼里炕干，便可以长久保存，食用时与鲜笋丝，辣椒丝一起炒熟，叫炒金花。湖南新化等地，把活蟋蟀浸入水中，待其污物尽吐之后，再放入锅里炒熟，加入姜末食盐和辣椒粉，称炒米虫儿，为宴席佳肴。江苏苏州，把蟋蟀去翅和腿后与腌菜一起烧汤，名蒸螃蟹脚儿，鲜肥异常。
据现代科学研究，蟋蟀含有丰富的蛋白质，铁和磷。蛋白质含量比白面高1倍，比猪肉要高3倍以上。铁和磷的含量比猪肉也高1倍至几倍。因此，就营养价值讲，蟋蟀不失为一种上等的人类食品资源。