鸭子身上有没有弓形虫？
我是在动物检疫部门工作，天天和寄生虫打交道。 这个问题问对人了！ 先说答案：鸭肉是有可能带有弓形虫的。 但是！ 绝大多数人感染弓形虫都是因食用生肉或者半生不熟的肉类导致的【1】，偶尔也有因饮用被污染的水源导致的感染。 吃生鱼片、喝鲜榨果汁导致感染性寄生虫病的风险高于吃鸭蛋、鹅蛋和鸽子蛋等卵类食品感染的机率（2）。
原因也很简单，因为禽类在繁殖过程中会吞食含有寄生虫的异物，然后再将寄生虫包在卵内，通过粪便排出体外；而鱼类体内含有大量的寄生虫，无论是海鱼还是淡水鱼，在进食的时候都会吞咽进去大量的寄生虫和虫卵，然后通过消化道排出。所以如果直接食用这些生物体，有感染寄生虫的风险。 所以你问“鸭子身上是否有弓形虫”这个问题本身是没有意义的，关键是你如何烹调。如果你煮5分钟以上的鸭蛋黄，里面的寄生虫都可以被杀死【3】。
但是，如果烹调不够充分，例如做沙拉、生吃、蘸酱吃等等，都有可能感染寄生虫。 当然啦，如果你已经煮熟了鸭子肉，再担心它携带寄生虫的问题也没有意义了。
【1】李园园. 人类与寄生虫的“爱恨情仇”[J]. 中国健康心理学杂志， 2014， 22(6)： 709-711.
【2】黄艳阳， 陈志云， 谢俊. 食物成分与蛔目异尖科寄生虫感染的关联性研究[J]. 中国预防兽医学报， 2016， 38(8)： 792-796.
【3】叶兴祥. 微生态学与食品安全[M]. 北京： 中国农业大学出版社， 2016.